成都QT品茶工作室內(nèi)海選的內(nèi)容公布
發(fā)布日期：2022-10-29
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曬青的193普洱茶原料8224沒有通過高7817溫
，茶葉活性物質(zhì)保持活性狀態(tài)
，在一定溫度、濕度
、空氣條件下
，茶葉中的有益微生物菌群不斷產(chǎn)生
、增加，從而使茶葉中以茶多酚為主的物體進行轉(zhuǎn)化
，茶多酚不斷遞減
，轉(zhuǎn)化為茶黃素、茶紅素
、茶褐素等新成分
。
微生物菌群在一定的濕度、溫度等條件下
，日積月累
，由量變到質(zhì)變，通常生茶倉儲六七年后普洱茶的轉(zhuǎn)化會加速
。
這與一個女孩的發(fā)育過程相似
，到十來歲開始發(fā)育，十六七歲發(fā)育很明顯
，才有“女大十八變”之說
。
所以普洱茶倉儲1～6年的稱新茶，倉儲7～20年的稱為中期茶
，倉儲20年以上的稱為老茶
。
普洱茶在加工過程中，不能通過高溫
，否則就失活
。這打個比方，南瓜子通過高溫烘炒后味很香
，但不會發(fā)芽了
；
未經(jīng)高溫的生瓜子雖沒香味，但在一定的溫度
、濕度下會發(fā)芽
，孕育新的生命。
這就是普洱茶
、曬紅茶等后發(fā)酵茶的核心秘密
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